Rezept: Ayurvedische Energiekugeln mit Aprikosen, Mandeln & Kurkuma (vegan)

Du hast ein kleines Energietief? Mit diesen selbstgerollten Köstlichkeiten bist du ruck-zuck wieder auf der Spur. Die enthaltenen Aprikosen liefern wertvolle Mineralien, Spurenelemente und Vitamine. Sie feuern eine träge Verdauung an wie kleine Cheerleader. Mandeln hingegen enthalten wertvolle Fettsäuren sowie Magnesium und Kupfer und dazu Vitamin B1, das die Nerven stärken soll. Dann der Kurkuma: Er wirkt entzündungshemmend und Zimt senkt – neben seinen sekundären Pflanzenstoffen – den Blutzucker. Mehr zu der Power der Ayurvedischen Gewürze findest du hier. 

Du siehst, diese kleinen Powerballs haben es in sich! Kein Wunder, dass ich mir zur Geburt meiner Tochter eine Ration davon mit ins Geburtshaus genommen habe, um bei Kräften zu bleiben.

Du benötigst Folgendes:

  • 100 g Haferflocken
  • 75 g Aprikosen
  • 75 g Mandelkerne, vorher im Ofen geröstet (160 Grad Umluft, 10 Minuten)
  • 2 EL Kokosöl, geschmolzen
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Zimt
  • Kokosflocken zum drin wälzen
  • 1 Prise Meersalz

Und so geht’s:

Gib deine Haferflocken mit Salz, Zimt und dem Kurkuma in eine Schale und gib einen EL geschmolzenes Kokosöl darüber. Gut durchrühren. Nun mit der Küchenmaschiner oder der Moulinette die Aprikosen, Mandeln und einen weiteren Löffel Kokosöl gut zerkleinern, aber nicht pürieren. Es sollten noch kleine Stückchen sein. Alles unter die Haferflockenmischung heben. Den Ahornsirup drüber geben und kleine Bällchen rollen – am Besten geht dies mit Wasser benetzten Händen. Die Kugeln eine Stunde draußen trocknen lassen, bevor du sie in Kokosflocken wälzt und in den Kühlschrank packst.

Im Kühlschrank halten sie sich ca. eine Woche, du kannst sie auch einfrieren.

Dazu empfehle ich dir einen köstichen Kräuter – oder Yogitee und ein gutes Buch. Ich lese gerade „Gute Reise: Indien entdecken – fair und umweltfreundlichir?t=hapminmag 21&l=am2&o=3&a=3943417867“ von Dorit Behrens und The Desire Map deren tolles Buchprojekt ich vor einiger Zeit schon mal hier vorgestellt hatte. Dorit’s Buch ist endlich auf dem Markt zu haben und es ist ein herrlicher Schmöker für alle, die Indien erkunden möchten.