Rezept: Ayurvedischer Ofenkürbis mit Zimt, Datteln, Sesam-Ingwerdressing & Salat

Ich liebe einfach die Gegensätze von weich & crunchy, warm & kalt, scharf & süß, sauer & mild und versuche, diese Qualitäten in jedem Gericht unterzubringen, das ich zubereite. Im Ayurveda wird sehr viel Wert darauf gelegt, dass alle Geschmacksrichtungen in einem Gericht vorhanden sind, um unsere Doshas, also unsere Grundkonstitution ausgleichen zu können. In meinem ayurvedischen Ofenkürbis mit winterlichen Geschmacksexplosionen wie Zimt, Dattel & Ingwer findest du all diese Geschmacksrichtungen – und hier kommt auch schon das Rezept:

Für zwei Personen benötigst du:

  • 1/2 Hokkaido Kürbis, geschält oder ungeschält
  • 1 Romana-Salat, gewaschen und kleingeschnitten
  • 1/2 Gurke, geschält und klein geschnitten
  • 6 Datteln, geviertelt und entkernt
  • 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
  • Sesamkörner zum Garnieren
  • Olivenöl zum Rösten im Ofen
  • 3 EL Sesamöl für das Dressing
  • 1 EL Apfelessig für das Dressing
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Pippali (ayurvedischer Pfeffer – ich kaufe meinen bei Amla Natur)ir?t=hapminmag 21&l=am2&o=3&a=B007IRACOC
  • Salz zum Abschmecken
  • Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft zum Abschmecken

Und so geht’s:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Kürbis in Spalten schneiden und in einer gefetteten Form verteilen. Leicht salzen, mit Zimt bestreuen und nochmals mit etwas Olivenöl begießen. Das Ganze für 10 Minuten in den heißen Ofen geben, dann die Datteln dazu geben und für weitere 10 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit das Dressing herstellen. Ca 1 TL gehackten Ingwer mit dem Sesamöl und dem Apfelessig gut vermengen, bis ein homogenes Dressing entsteht. Mit ein wenig Pippali und Kokosblütenzucker abschmecken.

Dann die Salatstreifen mit der Gurke anrichten, mit 1 EL Dressing beträufeln. Den Kürbis und die Datteln dazugeben, auch mit dem Dressing beträufeln. Am Ende noch ein paar Sesamkörner darüber geben – fertig!