Rezept: Mandelmus selber machen. Und Geduld haben.

NomNomNom… MANDELMUS! Bist du auch so süchtig danach wie ich?

Es ist ungefähr das Beste, was man sich und der Gesundheit antun kann (allerfeinstes Vitamin E und B, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Magnesium, Calcium und ungesättigte Fettsäuren). Wird hier derzeit zu ungefähr allem gegessen. Es ist absolut köstlich über gedünstetem Gemüse. Es ist der absolute Traum auf Brot mit Banane & Zimt garniert. Es macht jeden Smoothie zu einem Gedicht. Und man kann den Löffel keine zwei Tage (Stunden?) aus dem Glas raus halten… wenn da nicht der Preis wäre!

Das weiße Mandelmus schlägt für 500 Gramm mit mindestens €12 zu Buche und das Dunkle mit ca. €10. Au weia! Wer ihm einmal verfallen ist, weiß: 500 Gramm reichen bei einem echten Fan maximal zwei Wochen.

Wie also könnte man Mandelmus selber machen?

Der erste Versuch, Mandel einfach mit dem Mixstab zu zerkleinern, ist natürlich kläglich gescheitert. Da nützte auch kein unbeholfenes Öl zugießen – es war einfach ein Desaster und eine unansehnliche Kuchenteig-ähnliche Masse. Der gewollte Effekt (das Austreten des Öls) blieb leider aus. Also geschmollt, aufgegeben und nach ein paar Wochen weiter recherchiert.

Der zweite Versuch (zerkleinerte Mandeln im Topf anrösten, und zwar gaaaanz langsam und unter ständigem Rühren) scheiterte ebenso kläglich. Eine kleine Unaufmerksamkeit und alles war angebrannt.

Gestern dann war ich auf einem meiner Lieblings-Food-Blogs unterwegs: Detoxinista.com und siehe da – ein Rezept für selbst hergestelltes Mandelmus. Ihr könnt euch vielleicht denken, was genau der Trick zu sämigem, öligem Mandelmus ist. Erstens: Ein toller Mixer. Ich benutze den Vitamix Total Nutrition Center. Aber eine Sache fehlt noch.

Der Trick lautet: GEDULD

Laut Megan ist es ganz einfach:

  • 3 Cups | ca. 650 Gramm Mandeln im Ofen 10 Minuten bei 180°C rösten (optional) – ich nehme immer die Taste Nature Mandeln in Bioqualitätir?t=hapminmag 21&l=am2&o=3&a=B0040FUZRO
  • Alles in den Mixer werfen, sich auf Geduld einstellen, atmen
  • ca. 20 (!!!) Minuten alles verblenden, Mixer ruhen lassen wenn er zu heiß wird
  • Immer wieder das Mus von den Seiten des Mixers abschaben, weitermixen
  • An dem Punkt wo man aufgeben möchte: WEITERMACHEN
  • Nach ca. 25 – 30 Minuten soll angeblich Mandelmus entstanden sein

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