Brennesselsamen
Die Brennessel oder manchmal auch "Brennnessel" geschrieben ist nicht nur ein lästiges Unkraut, das uns Menschen beim Spazierengehen durch Wiesen und am Waldrand im Sommer verbrennen kann oder im Garten immer genau da wächst, wo man die Pflanze überhaupt nicht brauchen kann. Die Brennessel wächst aber nur nicht bei uns. Sie ist in fast allen Ländern der Erde zu finden, außer in extremen klimatischen Zonen. Die Brennessel ist eine Pflanze, die mehrjährig wächst und über ein weitverzweigtes Wurzelsystem verfügt. Immer im Frühjahr zeigen sich die ersten grünen zarten Blätter, von denen man sich aber nicht täuschen lassen sollte. Bereits diese können kräftig brennen. Allerdings sind gerade die jungen Pflanzen besonders gut für die Teezubereitung oder als Gemüse geeignet. Brennesselsamen sind in der Nahrungsergänzungsmittelindustrie ebenfalls ein Begriff.Was ist die Brennessel?
Man kann Brennesseln tatsächlich relativ gefahrlos anfassen, wenn man sie von unten nach oben streicht, da die Brennhärchen nach oben ausgerichtet sind. Der lateinische Name lautet Urtica . Man unterscheidet vier Arten: die große und kleine Brennessel, die Röhricht Brennnessel und die Pillen Brennessel.Wieso Brennhaare?
Die Brennhaare sitzen auf der Blattoberseite und sollen die Pflanze eigentlich vor Fraßfeinden schützen. Dank der Kieselsäure, die in der Brennessel eingelagert ist, werden diese Härchen hart und spröde wie Glas. Hat man das Pech, mit diesen Härchen in Kontakt zu kommen, bricht die Spitze ab. Mit einigem Druck schießt dann die ameisensäurehaltige Brennflüssigkeit heraus und gelang so in die Wunde. Dadurch entstehen dann die berühmten Quaddeln, die mit Brennen oder Juckreiz einhergehen. Die Brennnessel war im Übrigen auch Namenspate für eine allergische Hautreaktion: die Nesselsucht oder Urtikaria.Anwendung der Brennnessel
In der Bronzezeit wurden die Pflanzenfasern dazu verwendet, um Stoffe herzustellen. Im 20. Jahrhundert wurde die Brennessel unter anderem dazu benutzt, Militärkleidung einzufärben. Das war vor der Zeit der Massenproduktion. Im Jahr 1900 galten Brennesselfasern als Stofflieferant für die Kleidung der armen Leute. Im Altertum war die Brennessel als Heilpflanze bekannt und diente auch als Nahrungsquelle. Wer es selbst gerne einmal ausprobieren möchte, wie Brennesseln schmecken, kann sich zum Beispiel Brennesselspinat zubereiten oder die Pflanze als Beilage im Salat verwenden. Zudem kann aus den Blättern ein Tee zubereitet werden, dem im Generellen eine entschlackende und harntreibende Wirkung nachgesagt wird. Ihren Namen hat die Brennessel von ihren Brennhaaren, mit denen der eine oder andere bestimmt schon mal eine unangenehme Begegnung hatte.Brennesselsamen als Naturheilmittel?
Doch nicht nur die Brennessel selbst ist Nahrungs- und Naturheilmittel. Auch die Brennesselsamen können vielfältigen Einsatz finden. Sie sollen Berichten zufolge mit pflanzlichen Hormonen, Vitaminen und Mineralien angereichert sein. Zudem sollen die Samen in vielen Kulturen auch ein sehr wirksames Aphrodisiakum sein. Bereits Ovid, ein römischer Dichter, schätzte die angebliche Wirkung und empfahl eine Mischung von Pfeffer und Brennnesselsamen 1:1. Zudem sollen auch römische Soldaten ihre Verletzungen mit Brennesseln behandelt haben. Heute gilt es sogar als Hausmittel für Hunde zur Revitalisierung des älteren Hundes. Noch heute sind Brennesselsamen als Vitaltonikum, vor allem in abgelegenen Gegenden, sehr beliebt. Ausführlich dokumentiert ist die umfangreiche Verwendung vor allem in Polen oder Russland. Die medizinische Wirkung der Brennessel selbst ist im Übrigen von der Kommission E anerkannt. Der europäische Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel (HMCP) hat sie aufgrund langjähriger Erfahrung als traditionelles pflanzliches Arzneimittel eingestuft.Brennesselextrakt – Die Renaissance
Früher glaubten die Menschen, dass der Verzehr von Brennesseln am Neujahrstag böse Geister und Zauber fernhalten soll. Wahrscheinlich liegt es am Trend zur Nachhaltigkeit und zu Biolebensmitteln, dass die Brennessel, ihre Samen und auch ihr Extrakt so eine Art Revival erleben und allmählich aus der „Öko“-Ecke geholt werden. Ein Aufguss aus Brennesseln kann im Übrigen auch im Garten angewendet werden. Er schützt die Pflanzen vor Schädlingen und vor Pilzen. Brennesselextrakt ist in Kapselform oder als Brennesselsaft erhältlich. Gegenüber den gemahlenen Brennesselsamen sind die ganzen Samen in Bio Qualität die bessere Wahl.Brennesselsamen Inhaltsstoffe
Folgende Inhaltsstoffe sollen in den Samen enthalten sein:- Linolsäure (74% - 83%)
- Öl (25% - 30 %)
- Linolensäure
- Schleimstoffe
- Tocopherol
- Carotinoide (zum Beispiel ß-Carotin und Lutein)
- Unter anderem Vitamine C, E und A
Folgende Wirkungen werden den Brennesselsamen nachgesagt
Hinweis: Die Wirkungsweisen sind (zum Teil) nicht wissenschaftlich belegt und basieren auf Erfahrungsberichten . Brennesselsamen allein können keine ausgewogene und gesunde Ernährung ersetzen , diese aber durchaus ergänzen. Die Samen zeichnen sich besonders durch die „fetten“ Öle aus, die in ihnen enthalten sind. Allerdings muss man keine Angst haben, dass man gleich zunimmt, wenn man die Samen konsumiert. Die „fetten“ Öle sollen nämlich positiv sein und werden deshalb vorrangig als gesund beschrieben. Bis zu 30 % davon sind in Brennesseln enthalten. Unter anderem auch ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure. Weiterhin befinden sich viele Vitamine wie Vitamin A, C und E in der Pflanze. Auch Carotinoide und Polysaccharide sind enthalten. Die Kombination aus den vielen Stoffen sorgt dafür, dass die Brennesselsamen richtige kleine Powerpakete sein können. Auch deshalb kommen sie in vielen Vital-Rezepten unter anderem bei körperlicher Erschöpfung zum Einsatz. Augenscheinlich sollen sie hier kräftigend wirken. Wie schon erwähnt, basiert dies jedoch rein auf Erfahrungsberichten oder inoffiziellen wissenschaftlichen Studien. Auch bei Leistungsschwächen oder Müdigkeit können sie unter Umständen positiv wirken, dies ist ebenfalls nicht wissenschaftlich belegt. Da sie auch viel Eiweiß enthalten, können sie für Sportler eine wertvolle Energiequelle darstellen. 31 g Eiweiß stecken in 100 g Brennesselsamen . Unter anderem sind sie in veganen Eiweißriegeln enthalten, da nicht nur Bodybuilder oder Sportler auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten müssen, sondern auch Veganer. Weitere Einsatzmöglichkeiten von Brennnesselsamen, die immer wieder zu lesen sind: Gegen Gicht und Rheuma, Haarausfall und Prostatabeschwerden und bei Verdauungsbeschwerden. Jedoch sind diese Anwendungsgebiete seitens der Kommission nicht zugelassen. Weiterhin gilt Brennesselsamen als „Wiesen-Viagra“. Sie sollen bei Männern die Samenproduktion anregen und luststeigernd wirken. Auch bei Frauen sollen sie sich positiv auf den Östrogenspiegel auswirken. Aus diesem Grund verbot die Kirche im Mittelalter ihren Nonnen und Priestern den Genuss der Samen. Wissenschaftlich ist die aphrodisierende Wirkung bis jetzt aber noch nicht bewiesen. Wie oben schon erwähnt gilt die Brennnessel schon seit Jahrhunderten als Heilpflanze und wurde zwischenzeitlich auch als solche anerkannt. Der wahrscheinlich bekannteste Einsatz der Brennnessel ist der Tee traditionell, zum Beispiel bei Harnwegsinfektionen. Das Brennnesselextrakt wirkt demnach stark harntreibend und schwemmt aufgrund dessen die Bakterien aus, die sich in der Harnröhre angesiedelt haben. Zusätzlich dazu sollte ausreichend getrunken werden. Das Brennnesseldestillat wird aus den Wurzeln gewonnen. Es kann unter Umständen bei Problemen beim Wasserlassen helfen und bei gutartigen Prostatabeschwerden eingesetzt werden, so zumindest eine Studie, siehe Anhang. Für die Dosierung hält man sich am besten an die Herstellerangaben . Meist werden 1-2 Teelöffel pro Tag angegeben. Allerdings hat die Einnahme von Brennnesselexktrakt keinerlei Einfluss auf die Größe der Prostata. Um die Vorsorgeuntersuchungen kommt man also nicht herum. Zudem haben iranische Wissenschaftler in Tierversuchen herausgefunden, dass sich das Extrakt positiv auf den Gesamtlevel von Cholesterin und LDL Cholesterin auswirken könnte (jcimjournal.com/en/FullText2.aspx?articleID=jcim20090506). Bisher jedoch unbestätigt. Außerdem kann man mit Hilfe des Extrakts zum Beispiel eine Haartinktur herstellen, die äußerlich angewendet gegen Schuppen und fettige Kopfhaut helfen kann.Brennesselsamen selbst ernten
Man kann Brennnesselsamen natürlich fix und fertig im (Bio-) Laden oder online kaufen. Aber selbst ernten spart nicht nur Kosten, sondern man weiß auch ganz genau, wo die Samen herkommen. Es bedeutet jedoch Arbeit und auch etwas Kenntnis der Thematik kann nicht schaden. Ein Vorteil bei Brennesseln ist, dass sie wirklich fast überall wachsen und dadurch relativ einfach zu finden sind. Geerntet wird in der Regel in der Zeit von August bis Oktober. In diesem Zeitraum tragen die Brennnesseln besonders reiche Samen. Allerdings sollten sie aber nicht unbedingt am Straßen- oder Feldrand stehen, da hier die Belastung mit Abgasen oder Düngemitteln sehr hoch sein kann. Ideal wäre es natürlich, wenn die Brennnesseln im eigenen Garten stehen. Aber auch bei denen, die an Wanderwegen wachsen, kann man eigentlich davon ausgehen, dass sie nicht allzu sehr belastet sind. Grundausstattung zur Ernte sind natürlich Arbeitshandschuhe und ein Plastikeimer beziehungsweise eine Schüssel, in denen man die Brennesselsamen dann sammelt. Die Handschuhe schützen die Hände vor den Brennhärchen, denn die Nesseln geben ihre Samen natürlich nicht ganz freiwillig her. Die Samenstände sollten schön voll, noch grün und dicht an der Brennessel wachsen. Die Brennessel sollte am letzten Samenstand von unten abgeknipst werden. Anschließend werden die Blätter entfernt , per Hand oder mit der Schere, und die Samen vom Stengel gestreift oder auch mit der Schere abgeknipst werden. Danach werden die Samenfäden auf ein feinmaschiges Gitter oder Tuch gelegt und angetrocknet. Durch den Trocknungsvorgang lösen sich die Samen von den Fäden. Natürlich kann man die angetrockneten Samen auch sieben, dadurch werden die Samen nicht nur von den Fäden getrennt, sondern auch von den übriggebliebenen Blättern. Anschließend sollten die Brennesselsamen komplett getrocknet werden. Das kann man entweder im Außenbereich erledigen (allerdings sollte keine all zu hohe Luftfeuchtigkeit herrschen) oder in einem Dörrofen bei maximal 40 Grad. Die getrockneten Brennesselsamen sind dann zudem relativ lange haltbar, wenn man sie in einem verschlossenen Glas in einem abgedunkelten Raum aufbewahrt. Es gibt weibliche und männliche Brennnesselpflanzen. Die männlichen tragen die Samen mit den Pollenkapseln, die dann die weiblichen Pflanzen bestäuben. Diese tragen dann die Samenstränge die geerntet werden.Wo kann ich Bio Brennesselsamen kaufen?
Natürlich hat jetzt nicht jeder Lust und/oder Zeit die Brennesselsamen selbst zu ernten. Kaufen kann man die Samen entweder im Bioladen, in manchen Drogeriemärkten oder online im Internet . Zudem gibt es auch verschiedene Gewürzmischungen, in denen Brennesselsamen enthalten sind.Wo werden die Brennesselsamen verwendet und wie ist der Geschmack?
Brennnesselsamen werden vor allem in der Küche eingesetzt. Bevor man sie verarbeitet, sollten die Samen allerdings in einem Mixer oder in einem Mörser zerkleinert werden, da die Samenkörner leicht im Hals hängen bleiben können und so einen Hustenreiz auslösen. Brennesselsamen können in (grüne) Smoothies gemischt oder zu einem Pesto verarbeitet werden. Zudem kann man mit ihnen ein leckeres Saatenbrot backen oder eine Quiche zubereiten. Die zerkleinerten Samen können auch über den Salat, Suppen oder Saucen gestreut werden. Auch im morgendlichen Müsli können sie ihren Einsatz finden. Der Geschmack wird als leicht nussig beschrieben.Rezept für ein Vitalbrot mit Brennesselsamen
- 4 EL Obstessig
- 1 Würfel Hefe
- 3 TL Salz
- 700 gr. Dinkelmehl
- 100 gr. Mehl (z.B. Hanfmehl)
- 4 EL Brennesselsamen
- 3 EL Gewürzmischung z.B. aus Weizen- und Gerstengras,
- Spinat und Brennnesseln
- Haferflocken
- Öl
Haartinktur herstellen
Diese wird folgendermaßen zubereitet: Circa 250 Gramm Brennnesselwurzel zerhacken und in einem Liter Wasser circa 30 Minuten lang kochen. Vorher sollte noch ein halber Liter Weinessig hinzugeben werden. Nach einer halben Stunde die Wurzeln aus dem Wasser sieben. Einmal pro Woche sollte die Kopfhaut mit dem Tonikum behandelt werden.Wann sollten die Brennesselsamen nicht genommen werden?
Ist eine Überempfindlichkeit bekannt, sollten weder die Samen, das Extrakt oder die Brennnessel an sich konsumiert werden. Bei Zuckerkrankheit sowie bei Erkrankungen der Leber und der Niere sollte man vorher Rücksprache mit seinem Arzt halten. Auch bei einer Schwangerschaft sollte unbedingt vor der Einnahme ein Gynäkologe konsultiert werden.Brennesselsamen Nebenwirkungen
Obwohl eher selten, können natürlich auch bei Brennesselsamen und allen anderen Brennnesselprodukten Nebenwirkungen auftreten. Diese sind zum Beispiel Sodbrennen und andere Magen-Darmbeschwerden, Durchfall, Blähungen und Völlegefühl, so Berichten zufolge. Gelegentlich können auch Juckreiz und Hautausschlag auftreten. Weder die Einnahme von Brennnesselextrakt, noch von Brennesselsamen, ebenso wie die Brennnessel an sich ersetzen einen Arztbesuch, gerade bei schwerwiegenderen Erkrankungen.Studien zur Brennnessel beziehungsweise zum Brennesselsamen
Link zur Studie (Prostata): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7510891 Studie im Tierversuch zur Stärkung des Immunsystems: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22238748Vorheriges Thema
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